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Menüvorschlag des Monats

Unsere Diätologinnen haben das folgende Menü für Sie zusammengestellt. 
Mit einer leichteren und gesünderen Kost leisten Sie einen wichtigen Beitrag zu Ihrer Gesundheit.


Inhaltsstoffe pro Portion für das gesamte Menü:

EnergieFett  KohlenhydrateEiweiß Ballaststoffe Cholesterin
784 kcal21,8 g107 g32,7 g8,8 g
 88 mg

Spargel; Foto: Marek Gottschalk - Fotolia.com

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Spargelrisotto mit Garnelen und Vogerlsalat

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Risotto-Reis
  • 400 g Spargel
  • 750 ml Gemüsefond
  • 2 Schalotten 150 g
  • 1 EL Rapsöl
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
     
  • 200 g Garnelen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
     
  • 200 g Vogerlsalat
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • Balsamicoessig, Salz, Pfeffer
  • 1 kleine Zehe Knoblauch


Spargel waschen, holzige Enden entfernen und die Stangen in 1 cm Stücke schneiden. Die Schalotten klein würfeln und in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen. Den geschnittenen Spargel sowie den Reis dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit dem Fond aufgießen, bis das Risotto cremig und al dente gedünstet ist. Olivenöl und geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Garnelen in wenig Rapsöl kurz anbraten bis sie durch sind. Mit frisch gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Das Spargelrisotto mit den frisch gebratenen Garnelen am Teller anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. 

Vogerlsalat waschen und mit Essig, Kürbiskernöl, Salz und frisch gepressten Knoblauch marinieren. 

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Apfel-Birnen-Grütze mit Vanillejoghurt-Topfen

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Birnen
  • 2 Äpfel
  • ¼ l Apfelsaft
  • 2 EL Zucker
  • ½ Pkg. Puddingpulver Vanille (ca. 15 g)
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Magertopfen
  • 150 g Joghurt 1,5 % Fett
  • Saft einer Zitrone


Birnen und Äpfel schälen, halbieren, entkernen und klein würfelig schneiden. Den Apfelsaft mit etwas Zucker aufkochen, gewürfelte Früchte dazugeben und kurz köcheln lassen. Puddingpulver mit 3 EL Wasser glatt rühren und in das Obst einrühren und kurz einkochen lassen. Die Grütze auskühlen lassen.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark der Vanilleschote mit Topfen und Joghurt, sowie etwas Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Die Schote für die Dekoration längs in feine Streifen schneiden.

Die Grütze abwechselnd mit der Creme in Gläser füllen und mit der Vanilleschote verzieren.



Guten Appetit! 

Zuletzt aktualisiert am 12. Januar 2017